蠔油．甜麵醬燒素肚

 

前二天，我check了一下冷凍庫裡，我還有些什麼存貨呢？
噢～還有素肚耶！再加一點其它的食材，就又成一道菜啦，
那　我來做個－蠔油．甜麵醬燒素肚吧！^^

下圖的圖一，就是素肚，有沒有很像一個袋子呢！很可愛吧！
我個人還蠻喜歡素肚那QQ的口感，土司超人也是，所以我才會備貨啊！^^

前一天晚上，我先把素肚從冷凍庫裡拿出來，放至冷藏庫裡解凍，
解凍後就可以使用囉！我先用水沖一下，再用廚房紙巾把水份吸乾，
再把它們切成適口的大小，在切的時侯，我己在鍋中加入油了，
素肚切好後，鍋中的油也熱了，這個時侯就把素肚放入鍋內，
以半煎炸的方式讓它上色，別忘了要用剷子翻一翻，讓素肚均勻地上色，
素肚上色後，把它們盛出來，先放入盤中，再用2~3張的廚房紙巾疊在一起，
在素肚上按一按，吸收多餘油，這樣身體就不會吸收到太多的油脂啦！

接著我用一點點的油，爆香蔥段、薑片和未切開的一根辣椒，
爆香料香氣出來後，加入香菇炒香（中式的乾香菇，泡軟後切成適口的大小即可），
香菇的香氣出來後，再加入竹筍一起炒（可以用沙拉筍，切成適口的大小就可以囉），
竹筍的香氣出來後，就在鍋中挪個空位，先加入甜麵醬和蠔油，
再加入少許的辣豆瓣醬（這個不加也沒有關係）一起炒一炒，

先把醬料和鍋內的食材炒勻，炒勻後再加入水，
（水的量與食材齊平即可，我一個不小心，水的量加多了一些），
先用中小火來燒，燒至鍋內的水大約剩下一半時，開大火收汁，
開大火收汁時，偶爾要用鍋剷翻一下鍋內的食材喔！

鍋內的醬汁收到大約還有個二成左右，先試一下味道夠不夠，
味道夠的話，就加入九層塔拌炒一下，不夠的話，再以鹽來調味，
關火！淋一點點香油，可是我覺得顏色上不出色，
我快快補灑了一些些辣椒絲來配色，這樣是不是亮多了呢，盛盤上桌囉！^^

蠔油．甜麵醬燒素肚，上菜囉～^^

燙一些綠花椰菜，再切一些滷過的海帶，就ok啦！

嗯～素肚很入味，而且QQ的口感，很討喜，
咀嚼時，還摻著九層塔的香氣，真的很不錯ne～

買素肚的時侯，還是要稍為留意一下，有些店家賣的素肚，
口感上不會是QQ的，嗯～那樣的口感，那不曉得該如可形容，
反正呢，我覺得要QQ的口感才好吃啦！

青菜，有青菜真好！！
過年時，不論是年菜還是在外用餐時，青菜都好少，
已習慣”菜多一點，肉少一些”的我們，真的是有一點難適應。

黑白配！呵～不論是香茹還是竹筍，都入味了，和白飯好搭喔。

 這一道菜還有一大優點哦！就是－可葷、可素，
只要把食材中，屬於葷的食材去除，就成了一道素菜囉！
也可以再加胡蘿蔔和黑木耳，這樣營會更均衡呢，
吃素的朋友，有機會的話，不妨可以試試看哦～^^