辣炒三絲

 

 

 

辣！我們家的菜色就是要有點辣辣的！這樣的天氣，也應該要吃點辣辣的啦！

因為冷凍庫裡有肉絲，所以我想　今天來做個辣炒三絲好啦！

這個是我自己取的名字啦！我是從一道很下飯的菜～豆干炒肉絲的做法中延伸出來的，

原本的食材再加上辣豆瓣醬和木耳絲，又辣辣的，所以我把這一道菜叫做辣炒三絲，

端上桌享用時，才發現自己亂亂想出來的這一道菜色，還不錯吃耶！

 

辣炒三絲，基本上把豆干片過以後切絲，木耳切絲，就己完成一大半了！

在切豆干和木耳之前，我把肉絲用醬油、米酒和胡椒粉先抓一下，讓肉絲吸收，

再加入一點點的太白粉（太白粉是很精緻的食品，不要加多），抓一下，就放置備用！

說到肉絲呢，我是請肉販切好的，所以不用自己切啦！（我是個刀工很差的歐桑ne！）

 

 

鍋中倒油熱鍋後，我先把蔥段和辣椒絲爆香，然後直接放到豆干絲上，等一下就一起下鍋啦！

這樣就不用再多用一個容器啊！就可以不用洗啊！^^（真是個偷懶的歐桑ne～）

 

在鍋中放入肉絲，放下去後不要馬上炒開，待一會兒，把它們翻面．

醬色出來了，醬香味好香哦！翻面後也是不要馬上炒開，等一下下再把它們炒散，

 

開始把肉絲炒散囉！可以加入蒜末，但我不喜歡吃到大蒜，我都是把蒜拍過後，

就直接放下去，這樣我就可以看到它又吃不到它啦！^^

 

肉肉炒散、散香後，加木耳絲一起拌炒均勻，

 

再加入豆干絲一起炒，豆干絲加入不要暴力相待哦！不然豆干絲都被炒散啦！

豆干的豆香氣出來後，在鍋中加入辣豆瓣醬和醬油，炒一下下，醬香氣出來後，加入米酒和少許的糖炒一下，

 

再加入少許的水炒一炒，最後加入蔥綠段和辣椒絲再拌炒一下，關火！

淋一點香油，就可以盛盤上桌囉！！

 

很下飯的辣炒三絲完成囉！

  

今天的配菜有三種！餐桌上好像有一段時間沒有出現綠豆芽和海帶絲了呢～

綠豆芽我不是那麼喜歡，可是土司超人喜歡，海帶絲呢～在我們心中的地位，則是相反的！！呵～

也許就是這樣所以才比較少出現在餐桌上呢！

 

飯盒也裝好啦！

 

 

這一道辣炒三絲，也是會讓人胃口大開，多配碗白飯的菜色，

還好，我們都有克制啦！白飯的量和平常一樣，為了健康著想，不敢超量！！

木耳絲在其中真的展現了它的優點，微脆的口感，與豆干絲和肉絲相搭後，

讓整道菜的口感上更豐富，營養價值上來說也大大地加分，

哎！木耳也是個我喜愛但土司超人沒啥喜愛的食材，不過呢！木耳用這個方式呈現，

他就不會邊吃邊碎碎唸啦！嗯！今天這三絲的通力合作，成功！呵～～～