照燒蘋果雞丁

 

今天的晚餐，我玩了一道新的菜色上桌，結果………頗受好評ne！
面對好評，身為”製作人”的我，當然是很開心，對於做料理，又更有信心囉！^^

這一道受到我們喜愛的新菜色，是柯俊年老師教的－照燒蘋果雞丁！
follow柯老師教法以外，我有加入了我個人的一點想法，柯老師的食譜在－這裡！

我的做法是：先將照燒的醬汁（醬油1﹐味霖1﹐酒1﹐糖適量）在容器中調好，
將雞丁洗淨後，用廚房紙巾，把雞丁上的水份吸一吸後，備用！
（我買的是雞胸肉，請肉販把雞肉的稍為大一點！我覺得這樣比較有口感啦！）
在容器內倒入醬油、一點點米酒、少許的水和白胡椒粉，調勻後放入雞丁，
用手把它們抓馬後，再加入少量的太多粉抓一下，雞丁都吸收後，放置備用！　
這樣放置需約20mins來入味，這20mins的時間，我就準備其它的食材囉！^^
（為何要把雞胸肉醃漬呢？我一直覺得，這是中式料理，之所以可以很入味的原因！）

開始來做照燒蘋果雞丁囉！先在鍋中加入適量的油爆香洋蔥，洋蔥入鍋炒一下後，
就check一下，放置著的雞丁是否將醃漬料都吸收了，如果沒有完全吸收，
就用手再抓至吸收，然後在雞丁裡頭加入一點點的油，輕輕拌一下，
再繼續把洋蔥炒一炒，洋蔥炒到微軟後，就加入雞丁一起炒，
雞丁炒至變色後，就可以加入先前調好的照燒醬汁，炒一炒燒一下，
待鍋中醬汁快收乾時，加入切成大丁的蘋果翻炒一下，
因為我想要的蘋果是還有脆脆口感的，所以我在這個時侯才加入，
最後灑上芹菜末拌一下（因為沒買到香菜，我想用芹菜應該也可以吧），
就可以盛盤起鍋，照燒蘋果雞丁就完成囉！^^

今天玩的新菜色－照燒蘋果雞丁，上桌囉！^^

都準備好了，可以吃飯囉！

還是先把土司超人的飯盒先裝好！

我在裝飯盒的時侯，就聽到土司超人說：你今天做的這個新菜色，好吃！

我也要來嚐嚐囉！用芹菜取代了香菜，飄散著另一種香氣，也很不錯呢！

蘋果的確還有著我要的脆口的感覺，我喜歡這樣的口感，
也因為蘋果，這一道料理也多了一份清爽的感覺，味覺上真的很不錯哦！
我買的是沒有上蠟的梨山蘋果，所以我是沒有削皮，洗淨後就可以食用了！
蘋果帶皮食用有什麼好處呢？就是還可以攝取到蘋果多酚和植物生化素啦！^^

這個醬汁舀一些到白飯中裡，再拌一拌，哇！超好吃的！^^

今天也煮了竹筍清湯，熱熱的天裡，來一碗這樣清清的竹筍湯，
整個人感覺上好像也不那麼躁熱了，怪不得夏天就是盛產竹筍和瓜類，
這些萬物的生成，好像與我們無關，又好像息息相關、密不可分啊！

雖然今天的照燒蘋果雞丁，在食材上，我沒有完全照著柯老師的，
我用雞胸肉取代雞腿肉，因為說實話，我個人比較喜歡雞胸肉，很奇怪吧，
居然有人比較喜歡那不是很受歡迎的雞胸肉！雞胸肉的油脂也比較低一些，
很適合這個真是熱的不得了的夏天，更適合己經是肉肉身型的我們！^^
照燒醬汁的比例，我有把醬油多加了一點點，因為土司超人和我，都不喜歡太甜～

每一位chef所傳授的食譜，絕對都是很美味、可口又很值得學習，
我一開始也是照”單”全收，累積了一些料理相關的經驗之後，
我也會開始加入了一些自己的想法、做法、飲食上的喜好和健康上的考量，
還好加入了這些之後，沒有毀了chef的心血，盛上桌的料理，依然飄香又好吃喔！^^