麻油薑片蔬菜．麵線湯

旅行的過程中，可以品嚐到自己很喜歡或是
味覺上有驚豔的料理，是讓人很開心的一件事！

今天，我想要先分享一道在旅行中品嚐到的料理，
這一道料理，是在第二天投宿的民宿中享用到的，
讓我驚訝的是－麻油薑片的料理，也可以這樣呈現啊！
當下我就跟土司超人說：『回家後，我也要做做看這個』

不知民宿的做法為何，我想，以我一點點的經驗和味覺上的記憶，
做出這一道料理，應該沒有什麼問題吧，就努力地試試看囉！

先將鍋子燒到溫熱後，放入切好的薑片至鍋內，
就以小火去乾煎薑片，煎至薑的香氣出來後，換面再煎香，
煎香後，就加入入黑麻油一起去煎，
煎至薑片呈現出”乾乾的”程度了，我先加入一些水至鍋內，接著，
就把鍋內的麻油薑片湯倒入湯鍋中，再加入我所需要的水量繼續煮，

用廚房紙巾把炒鍋擦拭乾淨後，我放入杏鮑菇去乾煎，
菇的香氣出來後，加入一點點細的黑胡椒粉和鹽巴炒勻，
接著加入百頁豆腐一起炒一炒，再加黑木耳一起炒，
啊！柳松菇忘了要放，現在趕快放入鍋內一起炒一炒，
炒勻後，就加入醬油一起炒香、炒勻，

炒至鍋內的食材，都均勻地吸收到醬油後，
加入了一點點的黑麻油提香，再加入切碎的九層塔一起炒勻，
炒勻後就可以先盛盤備用，這個是等一下要用到的”配菜”。
（因為湯底看起已是油油亮亮的了，配菜的部份，我就儘量少用油了！）
在炒配菜的時侯，也是要留意一下麻油薑片湯這一鍋，
煮滾後，就可以加入高麗菜和至米一起煮，
煮約7～8mins後，再加入番茄一起煮，要煮至什麼程度呢？
就看你喜歡什麼樣口感番茄囉，我煮約3mins後，
加入未煎過的豆皮（一切為四份）入鍋一起煮，
再煮約3～5mins，就可以享用囉！

蔬菜在鍋中煮的同時，我也開始燒水，要煮麵線用的，
麻油薑片蔬菜湯這一鍋快要煮好的時侯，麵線也可以下鍋煮了，
麵線在煮的同時，拿出二個湯碗，在碗中加入適量的鹽巴，
先加入一些麻油薑片蔬菜湯，讓鹽巴溶化，撈出麵線，
瀝乾水份，放入碗內，再把蔬菜、豆皮還有配菜都夾入碗內，
灑上芹菜末，再舀入麻油薑片蔬菜湯到碗中，
舀入湯時，就從配菜和芹菜末上舀入，
這樣配菜和芹菜的的味道也會滲入湯中，味道上會很好。

麻油薑片蔬菜．麵線湯，完成囉！

我第一個想品嚐的就是－湯頭。

湯頭中有蔬菜的甜、芹菜的清香、黑麻油的香、薑的辛辣，
不過，薑的辛辣在蔬菜的甜味下，也變的柔和了，
湯中沒有加入骨頭一起煮，口感卻很好，
喝起來也覺得比較沒有負担，我們都很喜歡呢！

先炒過的配菜，味道上比較明顯一些，
配著麵線一起享用，剛剛好～ 在民宿吃到的，
不是麵線而是雞絲麵，若家中正好有雞絲麵，就可以派上用場囉！

土司超人碗中的湯，已少了一大半，
沒關係，想喝多少就加多少，鍋中還有呢！

值得一提的是，在這個湯頭中，
番茄，是一個很巧妙也很重要角色！
它微酸的口感，讓這一鍋油油的湯頭，有了清新的口感。

這未煎過的豆皮，口感也很好，滑嫩、滑嫩的～

這是我在這一次小旅行中品嚐到的好味道，
我覺得這樣的料理，非常適合現在的天侯享用，
所以，我想趕快分享給大家。

我以味覺上的記憶還有一點點的經驗和想法，
完成了這一道～麻油薑片蔬菜．麵線湯，
口感上我們都很喜歡，希望大家也會喜歡 

旅程中的山、水很美好，這樣的收獲　也很美好啊～